• +90(236) 414 11 30
  • info@deryaun.com.tr
  • English

Faydalı Bilgiler

Üretimimiz

Hammadde alımı ve laboratuar analizleri Buğday tüketiminde Türkiye dünya genelinde dokuzuncu sırada yer almakta. Her yıl yaklaşık 20 milyon ton Buğday elde edilirken bunların arasından biz sizler için her yöreyi tarayıp Buğdayları özenle seçiyoruz.   Buğday tanesinin bileşimi çesit ve bölgesel olarak degişiklik göstermesine rağmen ortalama olarak; 2 % su dan 70 % karbonhidrat dan 12 % protein den 2   % yağ da

Devamı

Buğdayın Coğrafyası

Buğdayın coğrafi yayılışı bakımından 30 ile 60 kuzey ve 27 ile 40 güney enlemleri arasında yoğun ziraati sözkonusudur. Deniz seviyesinden 5000 metre yükseklikte ve tropik bölgelerden kutuplara çok yakın yerlere kadar, yetişebilen çeşitleri vardır. Derin killi, tınlı-killi topraklar en iyi yetişme alanlarıdır.Optimum iklim isteği ise, yağışın çoğunlukla bahara düşmesi şartıyla yıllık 25-75 cm arasında bulunm

Devamı

Buğdayın Tarihçesi

Buğdayın orjini kesinlikle bilinmemektedir. Bunun yanında, Anadolu`nun kurak alanlarından, Suriye ve Filistin`in dağlık bölgelerinden dağıldığına dair bazı sağlam deliller vardır. Özellikle Anadolu, Mısır ve Irak`ta yapılan arkeolojik kazılarda, kömürleşmiş buğday tanelerine rastlanmıştır. Anadolu kazılarında, Alacahöyük ve Alişarhöyük`te özellikle aestivum ve compactum türlerine ait kömürleşmiş tanelere r

Devamı

Dünden Bugüne Un Sanayii

  Öğütme taşları yerini eyer taşlarına bırakırken, el değirmenleri zamanla su değirmenlerine geçiş yaşarken bugünlerde tamamen otomasyon üretime geçerek dünyanın en eski sanayilerinden ve Inovasyon un en hızlı örneklerindedir Un sanayisi. Ekmek, makarna, Bisküvi, kek ve buna benzer ürünlerin ortak noktası Buğday Unundan oluşması ve insanların temel besin kaynağıdır. Dünya geneline bakıldığında Un sanayisinin

Devamı

Taş Değirmenlerde Buğdayın Öğütülmesi

Taş değirmenler altta sabit, üstte dönen iki taş diskten ibarettir. Genellikle zımpara taşı veya diğer sert taşlardan yapılırlar.  Buğday merkezden sürekli olarak verilir ve önce taşın orta kısımlarında kırılır, daha sonra dış bölgelerde inceltilerek kenarlardan un halinde alınır.  Taş değirmenlerde danenin kabuk, endosperm (nişastalı, unlu kısım) ve embriyo kısımları ile birlikte inceltilerek un haline ge

Devamı

Laboratuvar Analizleri

Gıda maddelerinin insan sağlığı üzerindeki etkilerinin önemi özellikle günümüze çok daha iyi anlaşılır bir hal almıştır. Biz Derya Un olarak, gıda güvenliğinin sağlanmasında kuşkusuzen önemli faktörlerden birinin kontrol ve denetimlerin etkin bir biçimde yürütülmesi olduğunu çok iyi biliyoruz. Fabrikamıza gelen buğdaylardan numune alınarak uluslararası standartların vermiş olduğu kriterlere uygun testler yap

Devamı